今日は麺のお弁当で塩ラーメンです。
ラーメンというと我が家は圧倒的に醤油派なんですが、たまには塩にも浮気します。
今日のお弁当
- 塩ラーメン
- ゆで卵
- ブロッコリー
- 豆もやしのナムル
- サツマイモの甘煮
- 唐揚げ
- ミニトマト
今日のお弁当の作り方などなど
塩ラーメンの作り方レシピ
今日の材料
- 麺（市販の細麺）
大葉
白ネギ
メンマ（市販品）
ビアソーハム - スープの素（市販の塩ラーメンの素）と水
青ネギ
ごま
《作り方》
- 白ねぎを切る
- スープの素をお湯で薄める
1つにつきお湯300mlで薄めました - 麺を茹でてごま油で和える
3分の指定でしたが2分であげます
流水で冷やして - 諸々盛り付けて完成
スープはお湯で薄めるだけ、麺も2分茹でるだけ。
とても簡単に一品できあがります。それでいて高評価間違いなし（笑
茹で上がった麺にごま油を絡めるのが少し手間ですが、これやらないと昼食べるときには麺が一塊になっちゃうかもしれないので面倒でもやりましょう。
唐揚げの作り方レシピ
今回の分量
鶏モモ300gくらい
（下味）オイスターソース大さじ0.5
（下味）酒大さじ1
（下味）塩胡椒全体にまぶすくらい
米粉大さじ2くらい
《作り方》
- モモ肉を弁当サイズに切り分ける
私は黄色いブニブニ脂も取ります。臭みの素なので。
- 下味をつけしばし味をなじませる
私は夜仕込むので一晩冷蔵庫へ入れてます。
- 米粉をまぶして揚げる
表面が白くなるくらいにまぶします。
ちょっと前、テレビを見ていると、
「米粉はあまり油を吸わないので冷めてもサクサクが長持ちするんですよ～」
と米粉協会の人が宣伝してました。
お弁当を作る者にとって、揚げ物が昼までサクサクなんて夢のような話。
「これは使わない手はないな」
ということで米粉を買ってきて今日使いました。
味付けはオイスターソースベースです。
塩胡椒とオイスターソース。
これだけで結構複雑な味がつくので今日はこのままお弁当に入れましたが、我が家で私が唐揚げを作る際には、この唐揚げを、特製ダレにつけて食べます。
特製ダレは
醤油、お酢、ごま油、砂糖、ネギなどの薬味
を混ぜて作ります。
揚げたての唐揚げをこのタレにつけて食べると、サクっとした食感の後に、唐揚げの旨味と、砂糖の甘みと、ごま油の香ばしさと、酢の酸味と、ネギの風味が口の中を駆けずり回って箸が止まらなくなります。
その他のおかず
ゆで卵
今日は12分ちょうど茹でてます。
ブロッコリー
水250ml、塩小さじ1/4で2分弱茹でてます。
豆もやしのナムル
豆もやしを5分茹でて、鶏がらの素、すりごま、ごま油、ローストガーリック、一味唐辛子で調味しています。
サツマイモの甘煮
ヒタヒタの水に砂糖大さじ1、醤油小さじ1を入れてとろ火で茹でました。
《塩ラーメン弁当》今日はこう詰めた
ラーメンスープには青ネギとゴマ、麺の上にはビアソーハム、大葉、白髪ねぎ、メンマをトッピングしました。ネギの上の赤いのは一味唐辛子です。
ピンク、緑、白、映えますね。
白髪ねぎは切った直後は真っすぐですが、氷水などの冷水につけてやると緩やかに曲がります。
こんもりと盛れるのでボリューム感が出てとてもいい感じなんですが、おかずの段を上に乗せるとぺしゃんこになってしまいました。残念ー。
感想
ぜーんぜんサクサクじゃない。サクサクとは程遠い。
