弁当作り 曲げわっぱ

鶏むね肉で作る鶏キムチ弁当~レシピと作り方と詰め方《動画あり》

こんにちは、kuratabaです。

ひっさしぶりの更新ですね。お恥ずかしい。。。

今日は、鶏キムチ弁当をアップします。

鶏キムチ弁当メニュー

  • 鶏キムチ
  • 塩ゆでブロッコリー
  • 人参ナムル
  • 青のりバターのこふきいも
  • ハム
  • スライスゆで卵
  • ミニトマト

鶏キムチ弁当の作り方

鶏キムチ

まずは材料から。

材料

鶏むね肉100g
(下味)塩コショウ
(下味)ニンニクチューブ
(下味)酒
片栗粉
(味つけ)酒 小さじ2
(味つけ)砂糖 小さじ1
(味つけ)姜葱醤 小さじ1/2弱
(味つけ)醤油 ひと回しくらい
(味つけ)すりごま
キムチ 適当量
グリンピース 適当量

《作り方》

step
1
下味をつけもみこむ

下味は材料表にあるように、「塩コショウ」「にんにくチューブ」「酒」です。

量は適当なので、写真参考にしてください。

味やら風味やらを肉になじませるために、もみこんだらしばし冷蔵庫にいれて他のおかず作りをしました。

step
2
片栗粉をまぶして焼く

「なじませタイム」が終わったら片栗粉をまぶして焼いていきます。

片栗粉は肉に調味料の味をしっかりつけるためにまぶしてます。片栗粉が調味料を吸ってくれて味がしっかりつくってことです。

お弁当なので、汁気を少なくするために重要な工程です。

step
3
味つけと風味づけ

《味つけ》

キムチ、砂糖、酒、姜葱醤を入れてよく混ぜ合わせます。

《風味つけ》

すりごま、ごま油、醤油を入れて軽く混ぜ合わせたら完成です。

あ、色味のグリンピースも茹でておいて、最後に混ぜ合わせます。

 

完成!

kurataba
これ、出来立ては肉の食感もブリンブリンしてて本当にうまい。冷めてもうまいけど。
次女
そんなに辛くもないしキムチのシャキシャキも残ってておいしかった。

塩ゆでブロッコリー

塩ゆでするだけです。茹で時間は2分弱。

次女
ま、フツーじゃな。

青のりバターのこふきいも

ジャガイモを塩ゆでして、フライパンで乾煎りしつつ、バターも入れて全体に絡めます。仕上げに青のりを振りかけたら完成。

次女
そんなに青のりって感じはせんかったな。
kurataba
もっと青のりまぶしたら良かった。。。
次女
バターの感じもあんまり・・・
kurataba
ま、冷めとるけぇな・・・(涙

スライスゆで卵

ゆで卵を作ってスライスするだけです。

お弁当を作っていると、卵は茹でるか卵焼きにするかで毎日使うんですが、結構葛藤もあります。

今日のお弁当でいうと、

kurataba
卵、毎日使ってもええんかな。アレルギーとか大丈夫かな・・・。
でもお弁当の彩りに卵は外せんよな。卵アレルギーがあるわけじゃないんだから気にせんでもええよな。
kurataba
kurataba
いや、でも毎日1個近く食べとったらアレルギーとかにならんかな。
ん~、それならスライスにして少しだけにしとこっ!
kurataba

というような気持ちの遷移がありました。はい。

人参ナムル

千切りにした人参をレンチンし、しっかり水気を絞った後に味付けしました。

味つけは「鶏がらスープの素」「ごま油」「黒コショウ」「あらびきガーリック」です。

次女
お弁当のナムル好き。

お弁当の詰め方とか彩りとか

今日はメインの鶏キムチが赤い感じなので、すぐ隣には鮮明な緑のブロッコリーを持ってきました。

同系色になる人参ナムルも鶏キムチと隣合わせになっているものの、より赤いミニトマトをフリルレタスとともに境界に乗っけて「色続き」になるのを阻止。

使用量を減らしたいゆで卵はスライスにして2枚だけご飯の上に乗っける感じにしました。

こふきいもが白いし、ゆで卵も白とオレンジ、ハムはピンクということで、全体的にフワッとした優しい感じの色合いになってますね。

これ、こふきいものところにナスのおかずを持ってくると、今度はどっしりと落ち着いた感じの色合いになるんですよね。そのパターンもなかなかいい。

それにしてもゆで卵って見映えしますよね~。あるのとないのとでは大違いだ。。。

 

鶏キムチ弁当の作るとこ動画

作るところとお弁当箱に詰めるところの動画です。

 

本日のまとめ

というわけで、本日のまとめです。

kurataba
ゆで卵は外せない。。。

ではまた会う日まで(笑

 

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