今日は久しぶりにそぼろごはんです。
そぼろごはんというと、醤油と砂糖で甘辛く味付けした和風のそぼろが定番。
私、kuratabaも幾度となく作ってきました。
一番最初に作ったそぼろごはん弁当がコレ。
確か、長女の入学一発目のお弁当です。この頃は見栄えなんて全く意識してませんでした。
「おいしかったらそれでえーやん。」
とか思ってたように記憶してますが、間違いなく今の方がうまい。
こちらは上の一発目のお弁当から1ヶ月ちょっとして、インスタ開始した日のお弁当。
枝豆さん、ダブルヘッダー状態。
ん～、人に歴史あり（笑
で、今までたくさんのそぼろごはんを作ってきましたが、今回はマーボーそぼろ。
麻婆豆腐の汁気をなくしたらどうかな
なんていうことを考えてて思いつきました。なんで今まで作らなかったんだろって感じです。
マーボーそぼろ弁当の作り方レシピ
マーボーそぼろの作り方レシピ
本日の分量
- 合いびき肉235g
- 豆板醤小さじ0.5
- 甜麺醤大さじ1.5
- にんにくすりおろし小さじ0.5
- しょうがすりおろし小さじ0.5
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 胡椒少々
《作り方》
- 少量の油で合いびき肉を炒める
- 日本酒投入
※ひき肉の臭み消し目的 - 合いびき肉に火が通ったら他の調味料投入
- 汁気がなくなるまで炒めて完成
日本酒には、肉や魚の臭みを消す効果があるってよく言われてます。
私もお弁当パパになってから幾度となく、日本酒の臭み消し効果を実感してるので、肉やら魚やらを使う際にはほぼ間違いなく日本酒を使ってます。
冷めたときに臭みが違うような気がするんですよね～。しらんけど。
にんにくとしょうがのすりおろしは今回はチューブを使いました。
やっぱり生のやつと比べたら香りの効きが違いますがまぁいいでしょ。弁当だし。
塩茹で豆もやし
分量
- 豆もやし 量ってない（汗
- 水 500ml
- 塩 小さじ0.5弱
- ごま油 少々
- 糸唐辛子 少々
なんの変哲もない塩茹でですが、いつもよりもちょっと長めに4分茹でました。
いつもは1分とか2分であげるんですが、今回、豆もやしをご飯の上に乗っけようと思いついた際、「豆もやしご飯って世の中にあるのかな？」と思って調べてみたら結構ヒットしまして。
お隣の韓国では一般的だそうです。
で、作り方を見ていくと、大体がご飯と一緒に炊くそうなんですが、今は懐かしいユンソナさんが豆もやしを10分～15分煮てからご飯と混ぜるみたいなことをブログで書いてたので、「1分とか2分ではちょっと早すぎるかな」と思い、4分にしました。それでも4分。。。
食べてみた感想は、
風味と甘みが明らかに増えてると思いました。美味しかったです。
「ほんとにぃい？？」と思う方は試してみてください。1分、2分は早すぎたんだと今頃になって気づかされました。はい。
人参ゆかり
分量
- 人参 適量
- 塩 少々
- ゆかりふりかけ 少々
炒めるので、人参はナムルや和え物の時よりかは太めに切ってます。
ゆかり味にしたいんですが、ゆかりだけでちゃんと味つけするには人参がゆかりまみれになるくらいゆかりを使わないとだめなので、味の補助的な意味合いで塩も少し入れてます。
ナスとパプリカのカレー炒め
今回の分量
- ナス 1/3本
- パプリカ ミニサイズを1本
- ウインナ― 1本
- コーン 大さじ1.5くらい
- ケチャップ 小さじ1
- カレーパウダー 全体にまぶせるくらい
- 黒胡椒 少々
《作り方》
- 材料を切る
- オリーブオイルでナスを炒める
- ナスが吸った油を吐き出しだしたら他の材料を入れる
- 調味料を入れて混ぜ合わせて完成
「今日も使うの忘れてた！」
と思い続けて1週間くらい経つパプリカを使って作りました。
その他のおかず
だし巻き卵
今日はラップで成型しました。
ブロッコリーのガーリック和え
今日はこう詰めました。
今日は見ての通り縦に詰めました。
豆もやしは豆のところが見えるように気を付けましたが時間がなかったのでそんなに丁寧にはできてないっす。
そぼろと豆もやしの境目はヘラを使ってます。
感想など
マーボー豆腐の味付けにしたんだけど。
パパが昼に食べた時はマーボー豆腐感あったけど。
ご飯あったかいのと冷めてるのとでは雲泥の差ですから。
