弁当作り 曲げわっぱ

鮭ご飯弁当~簡単なのに心底うまい。

明日は何にしようかな~

 

月に幾度となく訪れるメニュー危機。

牛豚鶏と素材視点で考えても、和洋中とジャンル視点で考えても、今一つコレってものが思い浮かばない。

そんな時、私は混ぜご飯とかよく作ります。

今日のお弁当

  • 鮭ご飯
  • 豆もやしナムル
  • コーンクリームコロッケ
  • パプリカ甘酢漬け
  • ゆで卵
  • ほうれん草のおひたし
  • ミニトマト

鮭ご飯弁当の作り方・レシピ

鮭ご飯

今回の分量

鮭切り身1キレ(115g)

ご飯お弁当2つ分(350gくらい)


《作り方》

  1. 鮭を焼く
  2. 焼き上がった鮭をほぐしてご飯に混ぜて完成
    ほぐし身はあまり細かくし過ぎないように注意しました。

秋になってから秋鮭を2回ほど使いましたが、塩鮭には得も言われぬ安らぎがあります。

グリルで焼き上がった直後時のあのプチプチパチパチした音、ジュワーとしたたる脂、箸で身をほぐす時のふっくらほろりとした感触。

これは長年塩鮭を食べてきた者にとっては至福の時だったりするわけです。

 

今日の鮭もそんな感じでした。

湯気が立っているうちに、

脂がしたたっているうちに、

身がホロホロとほぐれるうちに、

 

白ごはんと一緒にかきこみてぇえっ~!

 

しかし、

今日の鮭ちゃんはお弁当の許嫁。

叶わぬ恋なのでございます。

私の代わりに娘たちに存分に味わってもらうため、鮭たっぷりの鮭ご飯を詰めました。

次女
塩気がきいてて美味しかった!

 

豆もやしナムル

今回の分量

豆もやし適量

(下茹で)水500ml

(下茹で)塩小さじ0.5

(調味)鶏がらスープの素少々

(調味)ローストガーリック少々

(調味)すりごま少々

(調味)ごま油少々

(調味)一味唐辛子少々


《作り方》

  1. 豆もやしを茹でる
  2. 豆もやしに味をつけて完成

豆もやしに関しては何度か書いてますが、

 

茹で時間が命です!⇐個人的見解

 

食感を楽しもうと2分とか3分で湯からあげていると非常にもったいない。

5分は茹でましょう。

豆の部分の甘みや風味がグンとましてきます。

シャキシャキ感は茹で時間2分にはかないませんが、それでもちゃんとシャキシャキしてますからダイジョーブ。

 

長女
シャキシャキでしっかり味もついてて美味しい。

 

その他のおかず

パプリカ甘酢漬け

パプリカをだしまろ酢と輪切り唐辛子で一晩漬けました。

長女
酸っぱいもの好きには素晴らしいお味。

 

ゆで卵

今日のはもうちょっと黄身がレアな感じになる予定だったんですが・・・

なんでかな?

長女
昨日に引き続き固いじゃん。前のに戻してよ。
kurataba
ゴメン、今日のはうっかり茹ですぎた。

 

ほうれん草おひたし

ほうれん草4株を塩茹でし、麺つゆ大さじ1.5、水150mlで一晩ひたしました。

長女
フツー。

コーンクリームコロッケ

本日の冷食。こいつは宿敵です。

 

今日のお弁当こう詰めた

 

今日は何といっても鮭がポイントです。

ご飯に鮭が混ざってるね~くらいではなく、ご飯と鮭が五分五分な感じで見せたい。

ということで今日は鮭ご飯を詰めた後、さらに鮭のほぐし身をご飯の上にトッピング。

パッと見で鮭のピンクが印象づけられるくらいに鮭を乗せていきました。

向かって左側のおかずの部は副菜だらけですが、似たような色ばかりなので、ミニトマトとパプリカの原色系赤を意識して入れてみました。

ゆで卵の黄身がもっと半熟ならよかったんですけどね、うっかり茹ですぎたんで仕方ない。。。

 

感想~今日の一番はどれ?

では、、、

kurataba
今日の1番はどれ?
次女
1位鮭ご飯

2位コーンクリームコロッケ

3位豆もやしとおひたし

kurataba
豆もやしとおひたしはおんなじ?
次女
そう。同じくらい美味しかった。
kurataba
ニッ

次、長女。

長女
1位鮭の混ぜご飯

2位コーンクリームコロッケ

3位パプリカの甘酢漬け

kurataba
パプリカが3位なん?
長女
そう。酸っぱいもの好きなんで。
kurataba
あ~、確かに。

今日はコーンクリームコロッケよりも鮭ご飯が上?

長女
そう。今日は鮭ご飯が1位。
kurataba
また冷食に勝ったぜぃ!
長女
ところでな、保冷剤3つも入れるのは止めてくれる?

「冷蔵庫から出したてですか?」ってくらい冷えてるから。

kurataba
念には念を入れてじゃなぁ
長女
マジやめて
kurataba
・・・はい。

 

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