弁当作り

エビとそら豆の明太マヨ弁当~ブロッコリーナムル、ピーマンマスタード炒め、青のりご飯

今日は月曜日。

嫁さんは仕事休み、そして長女も家庭科で調理実習があるとかでお弁当不要。

というわけで、今日は次女の分だけお弁当つくりました。

エビに明太子とマヨネーズを合わせた海老明太マヨがメインです。

メモ

  • エビ明太マヨ
  • 赤ピーマンのマスタード炒め
  • ブロッコリーナムル
  • ゆで卵
  • レンコンチップス
  • 紫大根の浅漬け
  • 青のりご飯(別添塩昆布)
  • ラディッシュ

お弁当の作り方レシピ

エビとそら豆の明太マヨ

今回の材料

  • バナメイエビ80g(殻付き)
  • (下味)白胡椒少々
  • (下味)酒少々
  • 片栗粉
  • そら豆
  • (調味料)マヨネーズ大さじ1
  • (調味料)明太子小さじ2
  • (調味料)砂糖小さじ½
  • (調味料)黒胡椒少々
  • ローストガーリック少々

《作り方》

  1. エビの殻と背ワタを取って胡椒と酒をもみ込む
  2. エビには片栗粉をつけて、そら豆はそのまま揚げ焼きにする
  3. エビとそら豆にほぼ火が通ったら明太子も投入
    ※お弁当なので念のため明太子にも火を通します
  4. ボウルに入れて(調味料)と合わせ、ローストガーリックをトッピングしたら完成。

明太マヨって生臭い感じがして好きではなかったんですが、今回のはとても美味しくできました。

料理の腕前がワンランクアップした、、、といいたいところですが、お弁当なので明太子に火を通したのが良かったんでしょうね、きっと。

生臭さもなく、とても美味しくできました。

 

次女
美味しかった。塩気もちょうどいいくらい。でも海老の尾っぽがめんどくさかった。あとそら豆嫌い。

 

ブロッコリーナムル

今回の材料

  • ブロッコリー
  • (下茹で)水250ml
  • (下茹で)小さじ塩1/4
  • (調味料)鶏がらの素少々
  • (調味料)ごま油少々
  • (調味料)すりごま少々

《作り方》

  1. ブロッコリーを塩茹でする
  2. 調味料と和えて完成

ブロッコリーを細かく切ってナムル味にしました。

 

次女
美味しい!
kurataba
ナムルにしたんよ。
次女
ナムルな。ブロッコリーも合うな。

 

赤ピーマンのマスタード炒め

今回の材料

  • 赤ピーマン
  • 粒マスタード
  • コンソメ
  • 黒胡椒

全部を炒め合わせるだけです。

次女
赤ピーマン嫌い。

青のりご飯

今回の材料

  • 青のり
  • ごま
  • ごま油

これも混ぜ合わせるだけです。

塩気をどうしようかと悩んだんですが塩昆布を別添でつけることにしました。

次女
美味しかった。塩昆布とよく合う。

 

お弁当の詰め方

今日はちょっと変形バージョンで。

昨年のトナカイ弁当の時のレイアウトです。

 

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あんまりおかずが入らなくて苦労しました。

本当は今日はシメジの炒め物も作ってたんですが、入れるの断念です。

食べた感想

 

次女
今日のお弁当は82点!
kurataba
何が減点?
次女
ん~・・・そら豆が入っとったろ?あれいけんな。あと赤ピーマンも嫌いじゃし。あと冷たいから基礎減点があるしな。
kurataba
いつもの感じじゃな。
次女
そうそう。
次女
・・・。

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