先日、スープ親子丼を作った時に
「鶏の皮の脂（鶏油）って麺つゆスープと合わせたらラーメンみたいじゃん」
と思ったので、今日、早速作ってみました。
スープ見る限り醤油ラーメンですが、
鶏肉が具だし、スープも鶏がらの素とか使わず麺つゆベースなので、
鶏そば
ってことにしました。鶏そば弁当です。
お弁当メニュー
- 鶏そば
- ゆで卵
- しめじソテー
- キャベツの塩昆布和え
- 人参ナムル
- 豆もやしおひたし
- ピース
- カラーピーマンのピクルス
- レンコンチップ
- 塩茹でピース
- ハム
- ミニトマト
今日のお弁当の作り方レシピ
鶏そば
スープの材料
- 鶏モモ肉300g
- ニンニク
- 生姜
- 白ネギの青いとこ
- 水700ml
- 麺つゆ90ml
《作り方》
- 鍋に麺つゆと水を入れて火にかける
- 鶏モモ肉の皮の方を下にしてフライパンで弱火～中火で焼く
- 鶏の脂が出てきたら香味野菜（生姜、にんにく、ネギ）を入れ鶏の脂を絡める。
- 皮もこんがりしてきたら鶏肉も香味野菜も汁に投入。
- 鶏肉に火が入れば完成。好みで黒胡椒も入れてみました。
麺つゆを使い始めてもう何年にもなります。
麺つゆを使い始めた頃は
これだけで美味しい汁になる！
と感動してましたが、やはりずーっと使い続けると麺つゆだけでは物足りなくなってきてました。
が、鶏油入れてやるとこんなにも美味しくなるのかと、今回は麺つゆの魅力も再発見。
鶏肉入れて煮るだけじゃこういう味にはならないところが料理心をくすぐりますね～。
次女
美味しかった。鶏肉めちゃ柔らかい。
kurataba
スープ美味しかったろ？
次女
うまいうまい。
kurataba
鶏肉の皮を最初に焼いて脂を出してからスープに入れたんよ。
次女
へぇ～。。。なんか知らんけど美味しかった。
kurataba
まぁええわ。
人参ナムル
今回の材料
- 人参40g
- すりごま小さじ2
- 鶏がらの素小さじ1/2
- ローストガーリック少々
- ごま油小さじ2
- 一味唐辛子少々
《作り方》
- 人参を千切りにする。
- 人参を軽く塩茹でする。30秒くらい。
- 水気をよく切り、調味料で味付けして完成。
特に何の変哲もないナムルです。
まぁ、ローストガーリックとか使ってるのでナムルもどきですが。。。
次女
人参もフツーに美味しかった。
キャベツの塩昆布和え
今回の材料
分量すべて目分量
- キャベツ
- 塩昆布
- ごま
- ごま油
《作り方》
- キャベツを千切りにしてレンチンする（600w30秒～40秒くらい）
- キャベツの水気をよく切り、塩昆布や他の調味料と和えて完成。
キャベツと塩昆布、キャベツとごま油、合うものばかりと和えたので不味かろうはずもありません。
次女
これもフツーに美味しかったな。
カラーピーマンピクルス
今回の材料
- カラーピーマン適当量
- 甘酢（だしまろ酢）浸かるだけ
- ローリエ0.5～1枚
- 輪切り唐辛子少々
- 黒胡椒少々
- 乾燥パセリ少々
《作り方》
- カラーピーマンを切って軽く茹でる。30秒くらい。
- カラーピーマンと甘酢他のハーブ類を全部合わせて一晩以上漬け込んで完成。
これもピーマンを切るのが一番の手間と言ってよいくらいに簡単な一品です。
基本、市販の甘酢（だしまろ酢）を使ってるので、酢や砂糖の分量を量ることもなく、火にかけることもなく、簡単にできてしまいます。
次女
あのな、私は酸っぱいの嫌いだからこれはイマイチ。
kurataba
知ってます。
しめじの炒め物
シメジを塩胡椒で炒めただけです。
豆もやしおひたし
豆もやしを塩茹でし、つけ汁に一晩漬けました。
《つけ汁》
- 白だし大さじ1.5
- 水150ml
豆もやしは5分くらい茹でてます。
ゆで卵
水から12分30秒茹でる。
卵は冷蔵庫から出したてのものを使う。
レンコンチップス
片栗粉をまぶして揚げ焼きにしています
緑色は乾燥パセリです。
麺つゆベースのスープにも合うかなと思って作りました。
このお弁当の詰め方
食べた感想は？
次女
今日は90点！
kurataba
おっ!高得点！なんで？
次女
スープジャーで温かかったから。
kurataba
・・・。それだけ？
次女
まぁ、ラーメン美味しかったよ。鶏肉柔らかいしスープも美味しかった。赤ピーマンの酸っぱいのが入っとったのが減点じゃな。
kurataba
ふ～ん。。。まぁえっか。
