塩茹でしたブロッコリーを数時間、白だしベースのつけ汁に漬けます。
材料
- ブロッコリー適当量
- （下茹で）水500ml
- （下茹で）塩小さじ1/2
- （つけ汁）白だし大さじ1.5
- （つけ汁）水150ml
《作り方》
- ブロッコリーを切る
- ブロッコリーを下茹でする
水1リットルに対して塩小さじ1の割合で2分程度茹でます
- つけ汁を作る
白だし大さじ1.5に対して水150mlの割合です
- ブロッコリーをつけ汁に漬けて2～3時間以上経ったら完成
私はいつも夜に漬けて冷蔵庫で一晩ひたしてます
白だしは当初大さじ1でやってましたが、娘がもう少し味を濃くしろと言われて大さじ1.5にしています。
つけ汁をどのくらい含んでいるかで味わいはかなり変わってくるので味を見ながら調整するのが良いです。
ちなみにうちはお弁当なので結構つけ汁をしっかりと落としてから入れてます。
