弁当作り

鶏肉と茄子のさっぱり炒め

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今日はいろいろ忙しくて弁当メニューを決められずにスーパーへ。

こういうときは迷うに決まっていて、スーパーの肉コーナーと魚コーナーを行ったり来たり。

昨日牛肉だったから牛肉メニューはないとして、鶏か豚か魚介系か。。。

今いち良いアイデアが浮かばない。

こういう時、私はレトルトコーナーや総菜コーナー、あと冷食コーナーへ行ったりします。

そこにはいろいろな料理のアイデアがあって、自然とメニューが決まったりするからです。

で、今日もいろいろ見ているうちに、「鶏むね肉のあっさり煮の素」というレトルトを発見!

「おー、夏だし、これいいじゃん!」

ということで、明日の主菜は決まりました。ちなみに、レトルトはアイデアだけいただいて売り場に戻しておきました。すみません。

弁当メニュー

  • 鶏肉とナスのさっぱり炒め
  • 赤ピーマンのガーリック炒め
  • ヤングコーンの味噌バター炒め
  • カレー風味の粉吹きかぼちゃ
  • 大豆の塩昆布和え
  • ゆで卵
  • ミニトマト

「鶏肉と茄子のさっぱり炒め弁当」作り方と詰め方

胸肉は縦半分に切ってから5mm幅程度に切っていき、塩コショウしておきます。

次に袋に入れて酒を大さじ1程度入れておきます。これは鶏肉の臭みを取りたいのでしています。

しばらく袋の中で漬け込んだ後、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしていきます。

 

茄子は輪切りにし、サラダ油で焼いていきます。

茄子は切る時に毎回どんな感じに切ろうか悩むんですが、今回は輪切りにしました。

 

茄子に火が通って焼き色がついたらいったん取り出し、次に鶏肉を焼いていきます。

しっかりめに火を通したら茄子を戻し入れ、調味していきます。

〇ミツカンカンタン酢

〇輪切りの唐辛子

〇醤油

味付けは以上です。カンタン酢にいろいろ入っていて砂糖とか酒とかを使う必要がありません。

唐辛子は次女が苦手なのでほんの少しだけにしました。

あと、醤油は火を止めてから回りかけています。

 

出来上がり。

 

ヤングコーンの味噌バター炒め

ヤングコーンを炒めた後、味噌味のタレで煮絡めていきます。

味噌ダレは、味噌小さじ1、酒大さじ1、バター適量で作っています。

 

赤ピーマンのガーリック炒め

赤ピーマンをオリーブオイルで炒め、塩コショウとローストガーリックで調味しています。

 

カレー風味の粉吹きかぼちゃ

粉吹き芋の要領でかぼちゃを粉吹きにし、カレー調味料を振りかけて味付けしました。

 

ゆで卵

いつも通り。冷蔵庫から出したての卵を自ら茹でて12分程度。

100均のゆで卵タイマー使ってます。

 

大豆の塩昆布和え

大豆にごま油とゴマを合わせました。

 

鶏肉と茄子のさっぱり炒め作り方、詰め方メイキング動画

それではメイキング動画です。

 

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