弁当作り 曲げわっぱ

岡山名物!えびめし弁当~えびめし&海老そぼろのダブル海老

今日は月曜日。海老が使える日。

kurataba
エビと言えばえびめし、長いコト作ってないな。。。
よし!エビメシ作ろう。
kurataba
kurataba
でもエビメシは黒いから彩りが欲しいな。
よし!海老そぼろトッピングしよう
kurataba
kurataba
黒地にオレンジ。映えるな、これは。

という思考回路で今日はえびめし弁当を作りました。

ちなみに、前回のえびめしはこちら。調べてみたら昨年2019年の9月の終わりでした。

 

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おはようございます。🌤😊 今日は長女のリクエストで岡山名物えびめしを作りました。😄 例によって「えびめしの素」を使っています。 色が黒いので、彩りにエビマヨをトッピングしてみました。 おかず部隊もたらこスパと冷凍庫で余っていたコーンクリームコロッケを投入。 娘のテンションあげまくり弁当です。🥳 冷食が2品も入って、「時間がかからなくて楽だろうなぁ~」と昨日までは思ってましたが、ふたを開けてみればいつもよりも押し気味。 なんでだぁ~・・・🙄🙄🙄 えびめし オーマイたらこスパゲティ ニッスイコーンクリームコロッケ 卵焼き 人参とかにかまの洋風和え ブロッコリー ミニトマト ちょっと前になりますが、銀座に志かわの高級食パン、試してみました。🍞 乃が美同様、耳の食感が柔らかくて、しっとりしていて、ほんのり甘みもある。 生で食べると少し甘みが口に残る感じですが、トーストしたらモチモチブリブリな食感で後味もスッキリ。 乃が美と比べてどうかですが、正直、二つを並べて食べ比べでもしてみないと、どっちがどうだっていうのはおっさんの舌では判別が難しかったです。 確か、セブンイレブンもちょっと前に"金の食パン"をリニューアルして耳まで柔らかい食パンになってたんで、こういうのは時代の流れなんですかね~😊 ちなみに、倉敷にはリトルライツっていうパン屋さんがあります。🥐 そこの"トースト"って名前のパンが風味といい、食感といい、私には激ウマでして、パンを食べるのが週末の2日間っていう習慣の我が家では、どこのパンを食べるのか、毎週悩んでます🥳🥳🥳 #お弁当 #弁当 #おべんとう #bento #obento #手作り弁当 #オベンタグラム #lunchbox #obentogram #obentobox #今日のお弁当 #お弁当日記 #弁当部 #お弁当記録 #お弁当作り楽しもう部 #お弁当作り #お弁当pic #弁当男子 #オベンター #彩り弁当 #愛情弁当 #お弁当の詰め方 #フーディーテーブル #パパベン #パパ作お弁当 #曲げわっぱ #細長い弁当箱 #えびめし #リトルライツ #に志かわ

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ちょうど一年ぶり。お久しぶりっ!

 

今日のお弁当

  • えびめし
  • 海老そぼろ
  • 出し巻き卵
  • マッシュルームのマスタード和え
  • さつまいもの塩バター炒め
  • ししとうの炒め物
  • ミニトマト

作り方レシピ

海老そぼろの作り方レシピ

今回の分量

  • バナメイエビ120g
  • お酒ひたひた(今回は大さじ3くらい)
  • 砂糖小さじ1
  • 醤油数滴

《作り方》

  1. 海老は殻をむき背ワタを取る
  2. 鍋に海老を入れ、ヒタヒタに浸かるくらいのお酒を入れて火にかける
    今回だと大さじ3程度でした。
  3. 海老に火が通ったらフードプロセッサーへ
    煮汁ごと入れます。
  4. 鍋に戻して水分を飛ばし、味を調整して出来上がり

海老そぼろを作る時は基本、ブラックタイガーを使うようにしてます。ブラックタイガーが色が良く出るような気がするんですね。

これは3種類の海老そぼろの写真。左からサラダ海老、ブラックタイガー、ガラ海老。

バナメイ海老がないので何とも言えませんが、上の中ではブラックタイガーの色味がとびぬけていいですね。

でも今回は量的にぴったりだったのがバナメイエビだったのでバナメイエビにしました。

作った感じでは、色味はブラックタイガーほどじゃないかなと思いますが、それでもキレイなオレンジに仕上がってくれて満足です。

 

次女
えびめしともよく合っていて美味しかった。
長女
確かに美味しかった。

 

マッシュルームのマスタード和え

今回の材料

  • マッシュルーム5個~6個
  • オリーブオイル大さじ1~2
  • コンソメ少々
  • マスタード小さじ2
  • 黒胡椒少々
  • パセリ少々

 

《作り方》

  1. マッシュルームを適当な大きさに切る
  2. オリーブオイルで炒める
  3. コンソメで軽く味付け
  4. 火からおろし、マスタードと絡めて黒胡椒やパセリをかけたらできあがり

この料理、誰かのレシピを見て作ったわけではないので名前がありません。なので、最初はマッシュルームのマスタードマリネっていう名前にしようと思いました。

が、どうも違和感。

マリネか?これ?

マリネって、オリーブオイルと何か酸味のあるもの、あとスパイスとかハーブとかで味付けしていくものだと思うんですが、これはオリーブオイルで炒めてる。。。

じゃあマッシュルームのマスタード炒め?

となるとこれもやや違和感。マスタードでは炒めてない。

マスタードは炒め終わったマッシュルームに和えたのだから、これはマスタード和えだってことで内なる自分が納得しました。

もうマリネでええやんという自分とそれを許さない自分。我ながらめんどくさい。

 

次女
美味しかった!マスタード味!アヒージョ食べたい。
長女
え~、、、私はダメ。ニオイからダメ。
kurataba
出た、キノコ嫌い。。。

その他のおかず

えびめし

アサムラサキのえびめしの素を使って作りました。エビメシの時はいつもこれにお世話になってます。

作り方も簡単で、フライパンに油をしいてご飯を軽く炒め、調味液を混ぜ合わせるだけ。多少の具も入ってます。

えびめしってどんな味か、食べたことないとわからないと思うんですが、見た目のような濃い味ではないです。

これって言える味がないので難しい。えびめしはエビメシ味なのです。

でもしいて言うと、デミグラスソースかなぁと思います。ご飯にデミグラスソースをかけて炒めた感じ。

でもやっぱり一言でいうのは難しい。。。

 

次女
えびめし美味しかった~!

 

出し巻き卵

いつも通りです。

卵2個、白だし小さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1

今日は新しい卵焼き器のデビューです。近くのスーパーで1980円。

 

さつまいもの塩バター炒め

さつまいもをレンチンしてあらかた火を通してからバターで炒めて塩をふりかけました。

 

 

ししとうの炒め物

ししとうを塩胡椒で炒めただけの簡単料理です。

 

今日の弁当こう詰めた!

そぼろ系や混ぜご飯の時に多用している縦長レイアウトで詰めました。

メインであるご飯の量がしっかり入るし、おかずの品数が少なくなるのでお弁当作業が楽(笑

でも今日はおかず作りが楽だった分、ゆっくりしすぎて詰める時間がなくて結構雑になってしまってます(汗

さらに、こうしてみるとおかずはもう一品少なくても良かったですかね。ししとうかサツマイモどっちかで良かったかも。いや、ししとうは緑だからいるか。。。

あ、エビメシの黒いのが色移りしそうなので下にはワックスペーパーを敷いて詰めました。

 

今日の弁当、一番美味しかったのは?

長女
今日の一番はえびめし~
次女
えびめし。
ママ
まぁ、レトルトじゃもんな。おいしいわな。
kurataba
・・・。
kurataba
ん~、じゃあ他のやつは?
次女
他もフツーに美味しかったよ。
長女
マッシュルームがな、ちょっとな・・・。

というわけで、今日の一番はえびめし。

ま、レトルトとはいえ、一応、ご飯を最初に炒めてるんだし、上手にまんべんなく混ぜれたし、パパの腕もちょっとは入ってるよってことでメデタシメデタシ。

 

 

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