今日は月曜日。
嫁さんの弁当がないので、またまた海老にしました。
月曜はエビってこだわってるわけじゃないけどその気になったのでレッツゴーです。
今日のお弁当
- エビとれんこんのはさみ焼き
- ブロッコリー
- 粉吹き芋
- 人参とハムのサラダ
- だし巻き卵（チーズ）
- 赤ウインナー
- ミニトマト
今回の分量
- レンコン
- （あく抜き）酢水
- エビ80g（正味55g）
- （調味）塩胡椒
- （調味）酒
- （具）片栗粉
- （具）溶き卵
- （具）塩昆布3g
- （具）ねぎ8g
- （薄衣）小麦粉適量
- （たれ）麺つゆ大さじ0.5
- （たれ）酒大さじ0.5
- （たれ）砂糖小さじ0.5
《作り方》
- レンコンは3mm～5mm程度にスライスし酢水につけておく
- ネギはみじん切りにしておく
- エビは殻をむいて背ワタを取り包丁でたたく
大き目のものも残しておくと海老の食感が楽しめます。
- 叩いた海老に具を混ぜる
ネギ、溶き卵、片栗粉、塩昆布etc
- タレの材料を混ぜておく
麺つゆ、酒、砂糖
- 小麦粉をつけて揚げ焼きにし、火が通ったらタレを絡ませて完成
ごまや一味唐辛子・青のりなどを振りかける
今回は具材で塩昆布も混ぜてみました。
塩気も旨味もあるから海老とは相性抜群！
でも黒いのがにじんでる感じになって、これはいかがなものかと。
ところどころ黒いのが塩昆布。
まぁ、食べて美味しければいいやと思い、余ったやつを一つつまみ食い。
感想は、
まぁ、美味しいけどな。塩昆布の存在感がうすいな。。。
といったところ。
まずいわけではないんですけどね、、、
ご飯はすすむと思うんですけどね、、、
塩昆布はなくてもいいかも（汗
果たして次女の評価はどうかな・・・
人参とハムのサラダの作り方レシピ
メモ
- 人参20gくらい
- ハム1枚
- 水250mlくらい
- 塩小さじ1/4くらい
- マヨネーズ小さじ1
- 塩胡椒少々
- 乾燥パセリ少々
《作り方》
- 人参は千切りに
- 人参を1分弱塩茹でして良く水気をきる
- マヨネーズや塩胡椒で味付けして完成
人参を塩茹でしてマヨネーズで味付けするだけの簡単な料理です。
今回はハムを入れましたがチーズとかコーンとか入れてもいいですね。あれこれ入れるのが美味しそう。
その他のおかず
だし巻き卵
卵2個、白だし小さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ0.5
今回はチーズを中に入れてみました。
玉子焼きフライパンから取り出した後はラップでくるんで形を落ち着かせてます。
本当はそのまま食べるのが一番美味しいんですけどね。。。
ブロッコリー
こふきいも
前作った時はゆで加減がもう一つで、粉吹きにならなかったんですが、なんと、今回も同じ失敗しちゃいました(涙
でも今回は煮汁に少し白だし混ぜてます。
白だしに気付くかな・・・
赤ウインナー
今日の弁当の詰め方
レンコンが少し小ぶりだったので、高さを出すためにレンコンで上げ底しています。
ほんの5mmくらいのことなんですが、これをするとしないとでは結構見た目が変わるもんです。
せっかく上げ底したんだから、レンコンの穴の部分がちゃんと見えるように、やや斜めに傾けて詰め、上からは青のりとごま、一味唐辛子をふりかけました。
私にとってお弁当作りは娘たちのためであると同時に、自分の趣味心を満たすものでもあります。満足感を得るためにはこうした細かな部分は欠かせません。
あと、今日は卵焼きの詰め方も、今までとは少し違う感じにしてみました。
いつもは2つか4つなんですが、今日は3つにして三角形な感じに詰めてみました。
で、感想は？
今日の一番は。。。
2位人参とハムのサラダ
3位れんこんと海老のはさみ焼き
ワーストはなし。どれもおいしかった！
