弁当作り

鶏とレンコンのオイスターソース炒め弁当~レンコンがおいしい

ちょっと前から、

カシューナッツ炒めをしばらく作ってないから今度作ろう

と思ってたんですが、すっかり忘れてしまっていて、今日メニューを考えてる時に思い出しました。

ところが!

悲しいかな、次女はカシューナッツが嫌いだといいます。

次女
なんかな~、脂質というか、風味が嫌なんよな~

私なんか、ナッツといえばピーナツだったので、大人になってからカシューナッツやマカダミアナッツを食べたときは感動したものです。それを嫌いとは贅沢な。

次女
いーじゃん。安上がりで。

というわけで、カシューナッツ炒めはやめにして、スーパーで目に留まったレンコンと合わせることにしました。

れんこん。全然ナッツ系じゃないけど、オイスターソースと合うと思いません?

今日のお弁当

  • 鶏とレンコンのオイスター炒め
  • ゆで卵スライス
  • ブロッコリー
  • 人参マリネ
  • きのこのガーリック炒め
  • ビアソーハム
  • ミニトマト

作り方とかレシピとか

鶏とレンコンのオイスター炒めの作り方レシピ

今回の分量

  • 鳥もも肉260g
  • (下味)塩胡椒
  • (下味)酒大さじ1
  • (下味)すりおろししょうが小さじ0.5くらい
  • (薄衣)片栗粉適量
  • レンコン適量
  • パプリカ適量
  • ピーマン適量
  • (調味)オイスターソース大さじ1
  • (調味)酒大さじ1
  • (調味)砂糖小さじ2
  • (調味)すりおろしにんにく小さじ1くらい

《作り方》

  1. 鶏肉やレンコンなどの材料を切る
  2. 調味料を合わせておく
  3. 鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにする
  4. 鶏肉よりやや遅れくらいでれんこん投入
  5. レンコンに火が入ってきたらパプリカも投入
    この日はピーマンを入れ忘れたので後から追加で入れました(汗
  6. 合わせ調味料投入し全体に絡んだら完成

レンコンと鶏肉だけじゃ彩りがさみしいので今回はカラーのミニパプリカを使うことにしました。

カシューナッツ炒めにも彩り系の野菜がよく入ってますよね。

緑⇒ピーマン

赤系⇒パプリカ

ってつもりで作ったものの、ピーマンを入れ忘れてしまいました。

「なんか彩りがもの足りないなぁ・・・なぜ?」

とウン十秒考えて

「ピーマン忘れとるがな!」

と気づきました。

急遽冷蔵庫からピーマン出して追加しました。でも緑のピーマンそんなに目立つようには入れれてない・・・(涙

 

次女
美味しかった!
kurataba
レンコンとオイスターソースがとても合う

人参マリネの作り方レシピ

今回の分量

  • 人参 適量
  • (下茹で)水 500ml
  • (下茹で)塩 小さじ0.5
  • (調味)コンソメ 少々
  • (調味)バルサミコ酢 数滴
  • (調味)オリーブオイル 全体にまぶせる程度
  • (調味)黒胡椒 少々

《作り方》

  1. 人参を千切りにする
  2. 1分程度塩茹で
  3. 水気を切って調味料とあえて完成

人参マリネを作る時はいつも塩モミしてしんなりさせて作っています。

塩をまぶして20分ほど放置してると水分が出てしんなりします。

でも今回は軽く塩茹でしてみました。

テレビでナントカっていう料理研究家の方が

「殺菌の意味も込めて熱湯にくぐらせるといいですよ~」

と言ってたので試してみることに。

何の問題もないですね。

1分程度なら歯ごたえもしっかり残るし塩気も適度。

むしろ時間が少し短くなる分だけありがたい。

人参をしんなりさせるには、レンチンを使うってのが多いんですが、私は過去何度も野菜の加熱でレンチンを使って失敗してるんで、あんまりレンチンを信用してません。

いい具合に加熱するのが難しい。。。

塩茹では時間も短くて済むし、塩気も適度につくのでこれからはこれでいくかな~と思ったりしています。

次女
いつものマリネ。おいしい。

その他のおかず

きのこのガーリック炒め

今日のきのこはしめじとマイタケです。

塩胡椒で炒めてからローストガーリックをふりかけました。

マイタケが黒い汁を出すかなと思いましたが案外そういうこともなくキレイに炒められました。

次女
しめじ好き~

 

ゆで卵スライス

今日のは冷たい卵を水から12分30秒きっかり茹でています。

ブロッコリー

塩茹でしただけ~

 

今日のお弁当の詰め方

夏場はほとんど使ってなかったレンコンですが、久しぶりに使ってみると、やっぱり穴の開いた形状はなかなかの見栄え。

上から見えるところに意識して配置しました。

赤や黄色のパプリカもせっかくの彩りなんで上から見えるように詰めたものの、こうしてみるとなくても良かったかなぁなんて思ったり・・・(汗

茹で卵もスライスして上の方にモコモコと盛ったのに、これも今から見直してみると普通にブロッコリーの位置にドンと置いといた方が個人的には見た目のバランスがいいなと思います。

今日の詰め方はなんか落ち着きがない。やかましいというかうるさいというか雑然。まだまだ修行が足りまヘン。。

 

右下の黄色いパプリカの上の黒ゴマは、私はつまようじを使って星型に配置しました。つまようじの先に水とかつけたらやりやすいですよ。

 

食べた感想~今日の1位は何ですか?

というわけで今日の1位は、、、

次女

1位きのこのガーリック炒め

2位鶏とレンコンのオイスター炒め

3位人参マリネ

キノコは好きなので。でもメインもマリネも他のもおいしい。差はない感じ。

ということでした。キノコ使えるとメニュー的には助かりますね~。

 

 

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