弁当作り

鮭の味噌マヨ炒め弁当~今秋2回目の秋鮭で弁当作り

今日は秋鮭の味噌マヨ炒めがメインです。

秋鮭を使うのは今秋2回目ですね。

最初に秋鮭買った時はアニサキスっていう寄生虫を発見してドン引きでしたが今回はどんだけ目を凝らしてみても発見できませんでした。

は~よかった。

今日のお弁当

  • 秋鮭の味噌マヨ炒め
  • ブロッコリーの白だしおひたし
  • ゆで卵
  • フライド大豆(青のり)
  • パプリカピクルス
  • さつまいものバター煮
  • ミニトマト

作り方・レシピなど

鮭の味噌マヨ炒めの作り方やレシピ

鮭の味噌マヨ炒め

  • 秋鮭190g
  • (下味)塩胡椒少々
  • (下味)酒少々
  • (薄衣)片栗粉
  • (調味)マヨ小さじ2
  • (調味)味噌大さじ1
  • (調味)砂糖大さじ1
  • (調味)酒大さじ1
  • 乾燥パセリ

《作り方》

  1. 秋鮭を弁当サイズに切る
  2. 塩胡椒、酒で下味をつけておく
  3. 調味料を全部合わせておく
  4. 鮭に片栗粉をまぶす
  5. 鮭を揚げ焼きにする
  6. 合わせ調味料を投入し全体に絡めて出来上がり。お好みでパセリなど。。。

秋鮭だけじゃなくて他に彩りも入れたいな

と昨日はスーパーの中をうろうろと徘徊。

 

オレンジの秋鮭に合わせるならやっぱり緑かな

 

と野菜売り場を物色したものの、コレっていうのが見当たらない。

 

ブロッコリーは今日は副菜で使うし

葉物を炒めると汁がたくさん出てきそうだし

インゲンや絹さやは高っけーし。

枝豆が良さげだけど、豆は今日は副菜で使いたいしな~

 

などと、あーでもないこーでもないと考えていたら、目の前にアスパラを発見。

あ、アスパラいいんでないかい?

とアスパラを買おうとしたら、、、

たっけぇ~

前は198円とかだったと思うんですけどなんでこんなに高くなった?

緑の彩りは乾燥パセリで我慢することにしました。

 

次女
美味しかった!
kurataba
何味かわかる?
次女
ん?マヨ!
kurataba
マヨともう一つ特徴的な味がしてなかった?
次女
は・・・? ん~、、、ラード?
kurataba
イヤイヤイヤイヤ・・・、ラードは脂。適当なこと言うんじゃない
次女
kurataba
今日の味は味噌マヨ。
次女
へ~。美味しかった美味しかった!

 

ブロッコリーの白だしおひたし

今回の分量

  • ブロッコリー適量
  • 水500mlくらい
  • 塩小さじ0.5弱
  • 白だし大さじ1.5
  • 水150ml

《作り方》

  1. ブロッコリーを切って塩茹でにする
  2. つけ汁を作っておく
  3. ブロッコリーをつけ汁に投入。数時間なじませ完成。

ブロッコリーのおひたしは、いつも塩茹でしかしないブロッコリーを何とか他の味つけでと思って考えました。

ブロッコリー大嫌いな長女はダメでしたが、次女には大ヒットの一品です。

白だしベースの汁に漬けることで色が悪くなることもなくしっかりと味が入ります。ブロッコリーと白だし、味の相性は抜群です。

次女
これは相当うまい!

 

その他のおかず

さつまいものバター煮

さつまいもを輪切りにし、水250ml、砂糖小さじ2、醤油数滴、バター5gで弱火でじっくりと煮ました。グツグツと沸騰はさせず、少しフツフツとする程度です。

 

フライド大豆(青のり)

市販の蒸し豆に片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、青のりと塩をふりかけています。

 

ゆで卵

今日のは12分20秒ゆでました。

 

ピクルス

昨日の余り。酢と唐辛子が効いてるから全然問題ありません。

次女
もう酸っぱいというより辛い。2日目で唐辛子が幅を効かせてきた。

 

今日のお弁当こうつめた!

鮭は大小サイズ組み合わせて隙間が残らないように詰める。

ゆで卵は2段目にマヨをはさむ。

でもなんだかイマイチ。。。

 

今日の一番おかずはなに?

次女

1位ブロッコリーの白だしおひたし

2位鮭味噌マヨ

3位ゆで卵

ちなみに最下位はピクルス。からい。

メインを差しおいてブロッコリーが1位。長女ではありえないランキングです(笑

ちなみに、

次女
1位とか聞かれるから順位はつけるけど、ピクルスとトマト以外は美味しくて1位も2位もビミョーな差。

とのことでした。

美味しいんならいいや。

 

 

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