今日のお弁当は麻婆豆腐とキムチ鍋をミックスしたような変わり種のお弁当です。
麻婆豆腐にプチッと鍋のキムチを使ってみたらこうなったってだけなんですが、濃いめに作るとなかなか美味しく仕上がりました。
お弁当の作り方レシピ
キムチ麻婆豆腐
材料
- キムチ60g
- 豚ひき肉110g
- 木綿豆腐１丁
- 豆もやし60g
- ニラ3株くらい
- 長ネギ10cmくらい
- 甜麺醤大さじ2
- プチッと鍋キムチ味2つ
- 水500ml
- ニンニクチューブ小さじ1くらい
《作り方》
- 材料を切る⇒豆腐、豆もやし、ニラ
- 豚ひき肉とニンニク（チューブ）を炒める
- プチッと鍋・水・甜麺醤・豆腐・豆もやし投入
- 3分～5分煮て全体がなじんだら水溶き片栗粉を入れ最後にニラと白ネギを入れて完成
一昨年くらいからちょくちょくお世話になっているプチッと鍋シリーズ。
今回も、家でキムチ鍋をした残りが食品庫に余っていたので、アレンジしてみました。
麻婆豆腐は豚ひき肉＋甜麺醤＋豆板醤で作ることが多いんですが、今回は豚ひき肉＋甜麺醤＋プチッと鍋という具合にしてみました。
豆板醤をやめてプチッと鍋にしたということです。
具材も豆もやしやニラなど、キムチ鍋定番のアイテムを入れてます。
味の方なんですが、どちらに偏ることもなく、マーボー豆腐かと言われればちょっと違う、キムチ鍋かと言われてもちょっと違う、まさに二つがミックスした感じ。
ちなみに、最初に水を分量通りに入れた時はキムチ鍋が勝ってました。
酸味が全面に出てくる感じ。
でもしばし煮込んで汁気が少なくなると甜麺醤の存在感がぐんと増してきて味のバランスがとれていきます。
私は残り物をご飯にぶっかけて食べましたが問題なく美味しかったです。
エビとレンコンのオイスター炒め
材料
- バナメイエビ6尾
- レンコン適当量
- 片栗粉
- （調味料）オイスターソース小さじ2
- （調味料）酒小さじ2
- （調味料）醤油小さじ1/2
- （調味料）砂糖小さじ1/2
- （調味料）生姜チューブ少々
《作り方》
- エビの殻を剥き背ワタを取り、レンコンは薄切りにする。
- エビとレンコンに片栗粉をまぶして揚げ焼きに。
- 調味料を全部まとめて合わせ調味料にする。
- （調味料）を投入し全体に絡んだら完成。
メインが中華風なので、海老もオイスターソースで味付けしました。
美味しいはずですが、余らなかったので食べてません。。。
大根とハムの甘酢漬け
材料
- 大根
- ハム
- 甘酢（だしまろ酢）
《作り方》
- 大根とハムを千切りにする
- 大根は甘酢に15分以上漬ける
- 甘酢を絞った大根とハムを和えて完成
冬場だし、大根の甘酢はあんまり絞らない方が美味しいですね。
粉吹きかぼちゃ
かぼちゃを切って塩茹でて乾煎りして作りました。
菜の花の胡麻和え
材料
- 菜の花
- （下茹で）水250ml
- （下茹で）塩小さじ1/4
- ごま油
- 鶏がらの素
- ゴマ
《作り方》
- 菜の花を塩茹でして流水にさらす
- 水気をよく切ってから菜の花を切る
- ごま油、鶏がらの素、ゴマとあえて完成
この前はからし和えにしてえらく怒られたので今日は大人しくごま和えです。
今日のお弁当の詰め方
今日は仕切りの葉っぱをあまり使わずに詰めてみました。
しっかりと量を詰めれば仕切りの葉っぱはなくても見栄えは良くなります。
食べた感想
次女
今日のは96点。
大体美味しかったけど菜の花と酢の物でテンションさがったから減点。
一番美味しいのはマーボー豆腐。
2番目は海老とレンコンのオイスター炒め。
長女
今日の点数は95点。
菜の花が例えば人参明太子だったら100点じゃな。
