しばしお弁当が空いてしまいました。
ちょうど入試があるので、在校生である娘たちは登校禁止となります。
娘たちも数年前にそれぞれ通り抜けてきた関門。
今年の受験生たちも頑張ってもらいたいです。
そんなことを思いつつ作った今日のお弁当のメインは、
鶏モモのウスターソース煮込。
オイスターソース煮込みではありません。ウスターソースです。
ちょっと変わり種ですが、ウスターソース自体がしっかりとしたお味の調味料。
煮込むと得も言われぬ味と風味が堪能できます。
今日のお弁当メニュー
- 鶏モモのウスターソース煮込み
- マカロニコーンサラダ
- ゆで卵
- ブロッコリー
- フライド人参
- 紫大根浅漬け
今日のお弁当の作り方レシピ
鶏モモ肉のウスターソース煮
今回の分量
- 鶏モモ肉2枚
- ウスターソース100ml
- 酒100ml
- みりん50ml
- 砂糖大さじ1
- 白ネギ適当量
- ローストガーリック少々
- 七味唐辛子少々
- 青のり少々
《作り方》
- 鶏モモ肉に下味をつけてフライパンで焼き色を付ける
- ウスターソース、酒、みりん、砂糖を投入し15分～20分程度煮る
良い匂いにつられてやってきたメルさん。私にも食べさせろと言ってます（笑
- 適当な大きさに切り分け、白髪ねぎや七味などトッピングして完成
"肉にウスターソース"といえば、フライにつけて食べるか、炒め物の調味料として使うか、くらいですが、今回はウスターソースで煮込む料理です。
ちょっと味がきつくなりすぎんかね・・・
と思ったりもしましたが、作ってみればその不安というか疑念も解消。
ウスターソースが実に、、、
・・・
ん～、言葉が思い浮かばない。
まろやかって言うのも違うし、旨味とかいうのもまた違うような。。。
しいて言うなら芳醇なというニュアンスかもしれません。
とにかく、火にかけて鶏の脂と鶏の出汁、あとみりんや酒と混ざることで、ウスターソース独特の"尖がった風味"の角が取れて芳醇な香りになってます。
この味どっかで食ったよな～
とも思ったんですが、どこで食べたのかさっぱり思い出せません。
あと、昼に私も残りを食べたんですが、
フライド人参
今回の材料
- 人参
- 片栗粉
- 塩
人参を角切りにして片栗粉をまぶし、油で揚げます。
揚げたらすぐに塩をふりかけて完成です。
マカロニサラダ
材料
- マカロニ
- コーン
- ハム
- マヨネーズ
- 味塩胡椒
- 砂糖
マカロニを茹で、コーン、ハム、その他調味料と混ぜ合わせます。
砂糖を入れてみましたがマカロニサラダには砂糖はなくてもよかったかな。。。好き好きだけど。
ゆで卵
冷蔵庫から出したての卵を、
水から、
12分30秒
茹でました。
紫大根の浅漬け
浅漬けの素で漬けてます。
今日のお弁当の詰め方
今日は、ウスターソース煮は鶏モモ肉を切らずにそのまま調理し、盛り付ける前に切り分けました。
なんでかっていうと、
- 生肉を触らなくてよい
- 調理後に切り分けると外側の黒い部分と内側の白い部分のコントラストができて見た目が面白い
という二つの理由からです。単調な黒～いだけの見た目よりは黒白あったほうがいいかなと個人的には思ってます。
あと、上に乗っける白髪ねぎ。
これもここに白が入るので、その上の七味が活きてきて、全体的に黒くくすんだ感じにならなくてすみました。
紫大根も全体的な彩りに華を添えてますね。
食べた感想
1位鶏モモのウスターソース煮込み
2位ブロッコリー
3位は、、、
長女は、、、聞くの忘れた（汗
