鶏チリソース弁当の作り方、詰め方

この日は鶏チリソースがメインのお弁当です。

チリソースはケチャップと豆板醤で作ります。

作り方

鶏チリソース

まずは合わせソースを作っておきます。材料は以下の通りです。

醤油は入れすぎると醤油の風味がケチャップを邪魔してしまってヘンな味になるので要注意です。

個人的にはなくてもいいような気も・・・。

チリソースに入れる玉ねぎをみじん切り。ニンニクもみじん切りにしておきます。

鍋に油を入れてニンニクのみじん切りを炒め、すぐに豆板醤を入れます。

豆板醤は油で炒めることで香りと辛味が立ってきます。たくさん入れると結構辛いので、今回は小さじ0.5弱くらいです。

豆板醤も炒めて香りが立ったら、最初に作った合わせダレを入れて煮立たせてチリソースは完成です。

鶏肉を切り分けます。

余分な脂を切り離し、弁当サイズに切ったら塩コショウと日本酒で下味をつけます。

タレの絡みをよくするために小麦粉をまぶします。

フライパンで揚げ焼きにしていきます。皮の方を下にして入れ、半分くらいまで色が変わってきたら裏がしていきます。

火が通ったら鶏肉は取り出し、油も捨て、フライパンについている油や小麦粉をキッチンペーパーなどでふき取ります。

空のフライパンにタレとみじん切りの玉ねぎを投入し、煮立ったら鶏肉を戻し入れます。

ザっとフライパンをゆするなどして、鶏肉全体にタレが絡んだら出来上がりです。

完成。玉ねぎのみじん切りを振りかけています。

揚げナスの粉チーズ和え

ナスを切ってオリーブオイルをまぶし、鍋で炒めていきます。

最初にナス全体にオリーブオイルをまぶしてから炒めるので、油を吸ったり吸わなかったりということがありません。

ナスに火が通って油を吐き出してきたら、油をキッチンペーパーでふき取ります。

味付けは塩、ブラックペッパー、粉チーズです。

レンコンのゆかり和え

塩茹でしたレンコンにゆかりを和えるだけです。

ブロッコリー

塩茹でします。

人参のガーリックソテー

千切りした人参を炒め、汗をかいてきたら塩、ブラックペッパー、フライドガーリックで味付けします。

作り方・詰め方メイキング動画

メイキング動画です。