弁当作り

大豆

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水煮や蒸し煮の大豆をよく使います。

合わせる調味料によって彩りが変わってきます。赤が欲しければ一味唐辛子やケチャップ、緑なら青のりやパセリ、紫ならしそふりかけといった具合です。

大豆の明太マヨ炒め

調味料

サラダ油、明太マヨネーズ(もしくは明太子とマヨネーズ)、一味唐辛子

サラダ油を敷き、水煮か蒸し煮の大豆を炒め、温まったら明太マヨで調味します。お弁当に入れる際は明太子には火を通したいので、しっかり目に炒めます。

仕上げに一味を振りかければ赤みもついて良い彩りとなります。

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