弁当作り

パンガシウス~とても美味しい白身魚。フライやムニエルにすると美味!

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パンガシウスとは年々注目度が高まっている白身魚です。

ちょっと調べてみると以下のようなことがわかりました。

なまずの一種で東南アジアのメコン川流域に生息。

ベトナムでは昔から重要な食料の一つとして重宝されていて、価格の安さとおいしさから世界各国に輸出されている。

アメリカでは、パンガシウスの輸入でナマズ養殖業者の業績に大ダメージを与えたとして税金がどんどんかけれる事態になったこともある。

しかし、アメリカで目隠しをしたうえでパンガシウスと養殖ウナギの食べ比べをしたところ、パンガシウスの方を美味しいとした人が圧倒的に多かった。つまり安いだけでなくうまい。

ちなみに、日本で売られているのはベトナム産の養殖もの。

2017年ごろのうなぎの価格高騰の折に蒲焼きの代用品として注目された。

 

私の生活圏ではイオンや系列スーパーでよく見かけますが、コストコあたりでも売っているようですね。

味について主観的な話をすると、パンガシウスはとにかくクセがなくて、ちょっとおしゃれ気な風味もあります。

風味というと臭みと勘違いされるかもしれませんが、臭みとはおよそ全く性格の異なる、甘いような風味です。初めて食べたときはちょっと驚きました。

実はパンガシウスの主食は植物ということなので、もしかしたらハーブとかが餌に使われて身も香る、、、ということなのかなぁと勝手に推測しています。わかりませんが。。。(汗

 

調理法は個人的にはフライが一番好きです。口に入れた瞬間のふわっとした食感と甘みのある香り、とてもご飯が進みます。ソースやマヨ系、塩だけでもおいしいですね。

お弁当にもフライにして数回入れています。

https://www.instagram.com/p/Bu5CkEmgE64/

https://www.instagram.com/p/Be4F3IOhfuk/

 

 

他には次はムニエルや揚げ焼きも作っています。

https://www.instagram.com/p/BxOcR9hA-y-/

 

https://www.instagram.com/p/BhfdqFhlhJ6/

 

"うなぎの蒲焼きの代用"ということで蒲焼きにもしてみました。
ただ蒲焼きはちょっと火を入れすぎて、娘曰く「途中まで鶏肉と思っていた」ということでした(汗

次作ることがあればもうちょっと工夫してみたいと思います。

https://www.instagram.com/p/BzzRFQqgWG5/

 

 

「ナマズなんて・・・」

と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実はスーパーの総菜やお弁当ではすでに幅広く使われているそうです。

なので、スーパーで売ってる白身魚フライやのり弁とかを食べたことある方はすでにパンガシウスを食べてるかもしれません(笑

 

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