スープジャー 弁当作り 麺のお弁当

《スープジャー》肉うどん弁当~のびないとは言わないけど歯ごたえしっかり。

本日から長女は中間テストにつき、お弁当は一つ。

火曜金曜はスープジャーみたくなってるので、今日もスープジャーにしました。

メニューは肉うどん。

うどんはいくつか作りましたが、肉うどんは初めてかも・・・

今日のお弁当

  • 肉うどん
  • 一口いなりずし
  • だし巻き卵
  • パプリカピクルス
  • ブロッコリー
  • しめじの塩昆布炒め
  • ミニトマト

作り方レシピ

肉うどんの作り方レシピ

今回の分量

《肉うどんつゆ》

  • 白だし100ml
  • 水700ml
  • ネギやらゴマやら

《肉うどん麺》

  • 乾麺使用

《肉うどんの甘辛肉》

  • 豚肩ロース肉150g
  • 水大さじ2
  • 醤油大さじ1
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 生姜千切り少々
  • ネギやらゴマやら

《作り方》

<うどんつゆ>

  1. 白だしと水を鍋に入れて沸騰させる
  2. ねぎとかごまとか入れて完成

 

<うどん麺>

  1. 鍋に湯を沸かし乾麺投入する
  2. 指定よりも1分~2分程度早くあげて水でしめる
    10分以上の茹で時間の乾麺であれば2分くらい早くあげてもOK
  3. ザルにあげておいて水気が切れたらごま油をまぶして完成
    ザルにあげて10分くらい置いておけば、ほぼ水気は切れてくれます

<甘辛肉>

  1. 生姜を千切りにする
  2. 鍋に全部の材料を入れて弱火でコトコト
    調味料全部と生姜の千切りと肉
  3. 肉に火が通った後10分程度コトコト煮て完成
    一度冷まして再加熱すると味がシミシミになって美味しさ倍増です

うどんをお弁当に持っていくとなると

「のびるんじゃないの?」

って思う人が多いですよね。

 

かくいう私も麺類はコシが何よりも気になるたちでして、お弁当に麺類ってのもあんまり乗り気ではありませんでした。

 

が!

 

うどんに関していえば、コシがしっかり残ってるとまではいかなくとも、まあ許せる範囲で歯ごたえが残ります。

 

秘訣は二つ。

一つは乾麺を使うこと。

スーパーの冷蔵コーナーに売ってる蒸し麺とかでは全然ダメです。あれは買った時点ですでにコシがありません。

子供のころから私の母親はあの麺ばっかりでうどんを作ってたんで、私は大人になるまでうどん嫌いでした。コシというものを知らなかったんですね。

もう一つの秘訣は早めにあげて水でしめること。

今日使った乾麺は、12分~13分茹でろと書いてあります。

なので11分であげました。

今日はうどんが余ったので私が昼食で食べたんですが、ちゃんと歯ごたえがあって美味しく食べることができました。

まぁ出来立てのようなコシは望むべくもありませんが、お弁当ということを考慮すれば個人的には十分に及第点です。

 

次女
お肉をつゆにつけて食べた。美味しかった!
kurataba
嫌いなネギも結構入れたと思うけど?
次女
あんなのはな、箸で麺をしっかりはさんですすったらこそげ落ちるから何の問題もないんよ。ネギはひと~つも食べてないよ。
kurataba
ちょっとくらい食べなさい!

 

パプリカピクルスの作り方レシピ

今回の分量

  • ミニパプリカ
  • 甘酢(だしまろ酢)
  • 黒胡椒
  • 輪切り唐辛子
  • ローリエ

《作り方》

  1. パプリカを切る
  2. パプリカを軽く茹でる
    塩茹でにします。
  3. パプリカと甘酢や香辛料を合わせる
    香辛料⇒甘酢、黒胡椒、輪切り唐辛子、ローリエ。
  4. 一晩おけば完成
    夜作って翌朝にはしっかりつかってます。

以前は私はもう少し凝ったレシピで作ってました。

当時のピクルス液の分量は以下の通り。

  • お酢 100ml
  • 水 100ml
  • 砂糖 大さじ5
  • 塩 大さじ0.5
  • ローリエ 1枚
  • にんにく ひとかけ
  • 粒胡椒 適量
  • 鷹の爪 適量

上の材料を鍋にいれて火にかけ、フツフツきたところに漬ける野菜を投入して一晩って感じでした。

でも気づいちゃいました。

「お酢と水と砂糖と塩、これ甘酢じゃん」

試してみたら大正解。

だしまろ酢とかの市販の甘酢には出汁の旨味も入ってたりしますが、あって邪魔になるもんでもありません。十分に美味しいピクルスができました。

黒胡椒とローリエが効いてればそれなりのピクルス味になるんですよ。あとは唐辛子とかにんにくとか入れればさらに味わい深いピクルスができます。

次女
ピーマン嫌いなんよな~。酸っぱい系も苦手じゃし。。。

その他のおかず

一口いなりずし

今日はいなり寿司用の油揚げじゃなくてきつねうどん用の油揚げを買ってきていなり寿司にしました。

いなり寿司用の油揚げときつねうどん用の油揚げ、どう違うんですかね。食べた感じでは違いはわかりませんでした(笑

油揚げは入ってる正方形サイズのものを四つ切りにして酢飯を詰めました。

酢飯はご飯170g(0.5号)に甘酢(だしまろ酢)を大さじ1入れてます。あ、あとゴマも入ってます。

次女
甘くておいしかった!

 

だし巻き卵

卵2個、白だし小さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ0.5で作っています。

ブロッコリー

2分弱塩茹でにしました。

しめじの塩昆布炒め

いつもは長女がキノコ嫌いなので使えないしめじ。

今なら期間限定で使い放題です。

今日は油で炒めて塩昆布を和えました。しめじと塩昆布、絶対合いますよね。

次女
美味しかった!
kurataba
味付けどうやった?
次女
ん?味付け?醤油?
kurataba
いやいや、醤油一滴も入れてない。塩昆布だけ。
次女
へぇ、塩昆布だけであんなに味がつくん?塩昆布すごいな。

 

今日のお弁当の詰め方

肉はつゆに入れようかと一瞬思ったんですが、つゆに入れると甘辛い味がつゆに溶けだしてしまうので、やめました。

スープジャーの見た目を考えると肉でも浮いてた方が肉うどんって感じになるかなとも思ったんですけどね。

 

あとスープジャーのねぎとごま。

ゴマは向かって右側に、ネギは左側になるように入れました。いつものように全体に散らして入れても良かったんですが、ちょっと変わったことしてみたくて。

こういうささいなところで見た目の違いをたのしんだりしています。

 

おかずの段は一通り詰めてみたらピクルスが結構幅を利かせてたんで、ピクルスを減らして一口いなりを増やしました。

最初がこちら。

 

一口いなり増量後がこちら。

一口いなりが4個になってピクルスがちょっと減ってるでしょ。

どーでもいい?(笑

 

食べた感想~今日の一番は?

 

次女

1位いなり寿司

2位肉うどん

3位しめじ

ワースト1位ピクルス

次女はこれまで何度かいなり寿司をリクエストしてきたくらい好きなので、今日はご満悦の様子。

麺類も好きなんで今日は堪能できたことでしょう。

次女
でもピクルスはいらん

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