今日はスープジャー、豆腐と油揚げの卵とじを作りました。
味付けは最近めっきりはまっているプチッと鍋の寄せ鍋の素です。
水で薄めるだけですが、鶏ひき肉とかも入ってるので今日は"鍋"って感じではありません。
ついでに鶏肉もプチッと鍋で下味をつけてオーブントースターで焼いてみました。
いつもなら下味に酒とか塩胡椒とか入れますが、今日はぷちっと鍋のみの下味です。
今日のお弁当
- 豆腐と油揚げの卵とじ
- ゆで卵
- 小松菜おひたし
- 人参明太子
- さつまいもの甘辛揚げ
- 鶏モモの漬け焼き
- ハム
- ミニトマト
今日のお弁当の作り方レシピ
豆腐と油揚げの卵とじ
今回の分量
- 鶏モモひき肉 150g
- 木綿豆腐 1丁
- 油揚げ 適当量
- 長ネギ 1本
- 水 600ml
- プチッと鍋（寄せ鍋） 3個
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）
- 卵2個
《作り方》
- 鍋に水とプチっと鍋を入れて火にかける
- 鶏ひき肉を入れほぐす
- 木綿豆腐と油揚げを適当な大きさに切って投入しばし煮る
- 長ネギを入れる
- 水溶き片栗粉を投入
- 溶き卵を回しいれて火が通れば完成
鍋の素というよりは万能調味料的な使い方をしているプチッと鍋。
味がものすごく濃縮されているので入れ過ぎ注意ですが、分量さえ間違わなければかなり使い勝手が良いです。
ちなみに今日の卵とじは所定の分量よりはやや薄目。
所定の分量⇒プチッと鍋1個につき水150ml
今日の卵とじ⇒プチッと鍋1個につき水200ml
でも、鶏ミンチからもしっかり味がでるので、物足りないとかはま～ったくありません。
むしろコクが出て旨味も倍増。
そこに豆腐と油揚げの柔らか食感にネギの風味。
娘のお弁当ではありますが、おっさん向けの優しい味に仕上がりました。
うまい！
でも、、、実は今日は一つ失敗しました。
水溶き片栗粉入れ過ぎた。。。
ほんのりとろみのつもりが、がっつりととろみがついてしまい、濃度的にはマーボー豆腐をしのぐ勢いです（汗
なかなか100点満点の料理ってできないですね～。
鶏の漬け焼き
今日の分量
- 鶏モモ肉200g
- プチッと鍋（寄せ鍋）
《作り方》
- 鶏モモ肉を適当な大きさに切る
- ナイロン袋に入れてプチッと鍋1個を投入し良くもみ込む
- 30分以上漬けておいてオーブントースターで焼く
- 火が通って肉の表面がほんのり色づいたら完成
お肉をタレとかに漬け込んで焼くっていうのはよくある手法ですけど、30分やそこらではなかなか味が入らなかったりします。
例えば、我が家はキャンプに行くときはバーベキュー用にスペアリブを特製ダレに漬け込んで持っていくんですが、その時なんか2日前とかから仕込んでます。
クリスマスのチキンレッグもやっぱり2日前、3日前から漬け込んでます。
ところが！
プチッと鍋を使うと、わずか30分ほどで結構中まで味がしみ込んでます。
特に焼きたては鶏の肉汁と合わさって旨味がしっかりと感じ取れ、ビールのお供にもってこいです。
使うのは弁当ですが。。。
美味しい以外に言葉はありません。
その他のおかず
さつまいもの甘辛揚げ
最近良く作ってます。
さつまいもに片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、麺つゆで味付け。
小松菜おひたし
塩茹でにした小松菜を
白だし大さじ1.5、水150ml
のいつものつけ汁に一晩漬けました。
今日のお弁当こう詰めた
スープジャーの方の具材で長ネギを入れたんですが、結構青い部分まで使ってみたら卵の黄色や豆腐の白色とのコントラストがいい感じで映えてたんで上の方に持ってきました。
柔らかい感じの映え方で気に入ってます。
もう少し卵を上に盛ってきて卵とじ感を出したかったものの、まぁ、これはこれで満足です。
ご飯の上に乗っかてる梅干しは我が家のばあちゃん手作りの梅干し。うちは大きな梅と小梅、両方漬けてるんで、お弁当には重宝します。
おかずコーナーについてはどんな詰め方しても似たような感じになるかな～と思います。
今日の弁当で美味しかったおかずは？
★次女の部★
2位人参明太子
3位鶏の漬け焼き
★長女の部★
1位サツマイモ
2位豆腐と油揚げの卵とじ
3位人参明太子
