今日はスープジャーのお弁当で、春野菜を使ったスープを作りました。
使った春野菜は春キャベツ、新じゃが、新玉ねぎ。
あと赤ピーマンも使ってますが、これは彩りです。
お弁当メニュー
- 春野菜のスープ
- ガーリック照り焼きチキン
- ゆで卵
- ししとうの塩炒め
- 人参とカニカマの甘酢和え
- たけのこメンマ風
- ミニトマト
今日のお弁当の作り方レシピ
春野菜スープ
今回の材料
- 新じゃが2個170g
- 新玉ねぎ1/2個
- 春キャベツ100g
- 赤ピーマン30g
- ウインナ―6本
- （調味料）コンソメ大さじ1
- （調味料）にんにくチューブ小さじ1
- （調味料）パセリ
- （調味料）ローリエ
- （調味料）黒胡椒
- （調味料）カレー調味料
《作り方》
- 材料を切る
- ジャガイモはレンチン（600w3分）
- ウインナ―から炒めはじめ、色づいてきたらキャベツ以外の材料投入
※春キャベツはあっという間に火が通るので入れるのは最後の最後です。 - ざっと全体に油がまわったら水と（調味料）を入れて煮る。
- 赤ピーマンや玉ねぎに火が通ったらキャベツを入れてひと煮立ちさせて完成。
調味料にはコンソメ以外にニンニクチューブやローリエ、カレー調味料などを入れてます。
コンソメだけだと単調な味になりがちですが、これらの調味料やハーブのおかげで結構しゃれた味になるんですよ。ローリエもカレー調味料もパセリでさえ、あるのとないのとでは味が変わってきます。
娘たちもたまに"パパのスープが飲みたい"とリクエストしてくるのでまぁまぁいけてるんじゃないかなと自画自賛してます（笑
食べた感想
キャベツの香り、玉ねぎの香りとかしてなかった？
ガーリック照り焼きチキン
今回の材料
- 鶏モモ肉260g
- （下味）塩コショウ少々
- （下味）酒少々
- 片栗粉
- （調味料）醤油大さじ1
- （調味料）酒大さじ1
- （調味料）砂糖大さじ1
- （調味料）みりん大さじ0.5
- （調味料）にんにくチューブ小さじ1
《作り方》
- 鶏肉を適当な大きさに切って下味をつける～15分以上なじませる～
- （調味料）は合わせておく
- 肉に片栗粉をつけて揚げ焼き
- 火が通ったら余分な油をふき取って調味料を入れて好みの加減に仕上げる
※調味料が多かったら残すくらいがよいです。入れ過ぎ注意。
普通に照り焼きにしても良かったんですが今回はスープが割りと洋風なので、ニンニクを効かせてみました。
食べた感想
次女はにんにくの存在に気付かなかったみたいですが、小さじ1でもしっかりにんにく感は出てました。
お弁当だから冷めて風味が飛んだかな・・・。
たけのこメンマ風
今回の材料
- たけのこ100g
- ごま油少々
- （調味料）麺つゆ大さじ1
- （調味料）みりん小さじ2
- （調味料）ごま大さじ1
《作り方》
- たけのこを適当な大きさに切る
- ごま油で炒める
- たけのこに油が回ったら（調味料）を投入し好みの味まで煮詰めて完成
これはみりんが結構ポイントです。
みりんのおかげでまったりほのかに甘い感じで仕上がります。
食べた感想
人参とカニカマの甘酢和え
今回の材料
- 人参40g
- カニカマ2本15g
- 甘酢（だしまろ酢）人参がヒタヒタに浸かるくらい
- 輪切り唐辛子少々
《作り方》
- 人参は千切りにしてカニカマは適当な長さに切ってほぐす
- 人参を甘酢に浸して輪切り唐辛子投入
- 30分以上なじませる(私は一晩冷蔵庫で放置）
- 適度に水分を切ってカニカマと合わせて完成
今回は意識的に甘酢をそんなに絞らないようにしてみました。わりと水分を含んだ状態ですが下にたまるほどではありません。
食べた感想
ししとうの塩炒め
切って炒めて塩をふりかけました。
ゆで卵
冷蔵庫から出したての冷たい卵を水から12分30秒茹でてます。
今日のお弁当の詰め方動画
まとめ
春キャベツ、新じゃが、新玉ねぎ、タケノコ、ピース、、、桜色のおかずなんて入ってませんが、地味～に春食材をいろいろ使って春仕様になってます。
大根を梅酢につけてピンクの桜花でも添えればもっと春らしいんですが、そこまで手が回りませんでした。
ちなみに、今日のおかずの中で、私が気にっているのはたけのこのメンマ風炒め物。
たけのこの食感に麺つゆの風味とみりんのまろやかさ、一口、二口と箸が進む出来栄えです。
たけのこの細切りはチンジャオロースを作る際に買うものの、必ず余らせてたのでなかなか良いレシピができたと自画自賛しています。
今日の分が少し余ったので、明日は混ぜご飯にでも使ってみるかと思案中です。
