先々週に作ったサツマイモの甘い冷製スープ。
長女からは
と言われ、次女も
と微妙な評価。
傷心のkuratabaパパは冷蔵庫に余ってるサツマイモを持て余し気味でしたが、そうこうしているうちに9月も中旬。
スーパーではズッキーニ―やとうもろこしなどの夏野菜が減っていき、代わりにサツマイモや松茸など、秋冬の野菜の品ぞろえが充実してきています。
インスタでも芋系弁当がウジャウジャ出てきてるし、私のお弁当マインドも
「サツマイモの混ぜご飯を作ろう」
と秋モードになってきました。
今日はサツマイモを使っておにぎり弁当を作ることにしました。
今日のお弁当
- サツマイモと枝豆のおにぎり
- チキンピカタ
- ナスとベーコンのケチャップソテー
- 人参ナムル
- オクラのゴマおかか和え
- 豆もやしのおひたし
- ミニトマト
作り方レシピ
サツマイモと枝豆のおにぎり
今回の分量
- サツマイモ お好み量
- 枝豆（冷凍） お好み量
※サツマイモよりは少なくする - 味の素 お好み量
《作り方》
- サツマイモを乱切りにする
- サツマイモを水洗いしレンチン
※500wで1分50秒 - 枝豆とともにご飯にまぜる
- 味の素で軽く味付け
- 1個70gでおにぎりにする
気分的には秋モードになりかけてますが、実際は
"まだまだくそ暑いよね～"
ということで、サツマイモだけじゃなくて枝豆も入れることにしました。サツマイモで秋を、枝豆で夏を感じる、"ザ・夏秋おにぎり"です。
サツマイモはレンチンで火を通そうと思ったんですが、野菜にレンチンで火を通すのは簡単なようで難しいもんです。
レンジの出力（500wか600wかそれ以上か）
時間
水分量
などなど、どこかでヘマをやらかすとゴムのような食感になったり煮崩れたりしかねません。
このおにぎりはサツマイモがメインなので失敗するわけにもいかないので、レンチンしている間中、レンジの前に張り付いてこまめに状態をチェックしながら火を通していきました。
おかげで絶妙なタイミングで取り出すことができたと思います。それが今回は500wで1分50秒でした。
味付けは塩のつもりでしたが、調味料の引き出しをふと見ると、誰がいつ、何のために買ったのかわからい味の素が「私も使って～」と訴えかけてきたので味の素を使ってます。
味の素って長い間化学調味料とか言われて風評被害バンバンに被ってるわりに生き残ってますね。
それだけ根強い需要があるってことかな。。。
おにぎりを握る際はラップを使って握っています。
キレイに丸く仕上げやすく、サツマイモや枝豆を表面に持ってきやすいので手でにぎる際はいつもラップさんのお世話になってます。
ラップさんありがとー。
チキンピカタの作り方レシピ
今日の分量
- 鶏むね肉260g
- 塩胡椒
- 酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 卵1個
- 粉チーズ大さじ１～２
- 大さじ1～2 青のり少々
《作り方》
- 鶏むね肉を切る
- 酒と塩胡椒で下味をつける
- 小麦粉をまぶす
- 粉チーズを溶き卵にまぜ、鶏肉をくぐらせて揚げ焼きにする
- 青のりを振りかける
今日はちょっと卵が少なかったかも。。。2個使えばよかった。。。
豆もやしのおひたしの作り方レシピ
今日の分量
- 豆もやし お好み量
- 水 500ml
- 塩 小さじ0.5弱
- 白だし 大さじ1.5
- 水 150ml
《作り方》
- 豆もやしのひげをとりつつ適当な大きさにカット
ひげあっても良いならそのままで - 塩茹でする
最低5分はグツグツ似てやれば豆もやしの甘みなども引き出せます。 - 白だしと水を混ぜて調味液を作る
- 調味液に浸して一晩したら完成
もやしのような水っぽい野菜をおひたしにするのはいかがなものか
と思いましたが、出来上がったのを食べてみるとしっかりと味も入って美味しかったです。
豆もやしは5分くらいしっかり煮たら塩味もついてそのままでも十分いけます。
その他のおかず
ナスとベーコンのケチャップソテー
ナス、パプリカ、ベーコンをオリーブオイルで炒めて、ローストガーリック、ケチャップ、砂糖で味付け。ナポリタンな感じですね。
人参ナムル
千切りした人参を塩モミし、鶏がらの素、ローストガーリック、ごま、ごま油、で味付け。
オクラのゴマおかか和え
塩茹でしたおくらに麺つゆ、すりごま、鰹節をまぶしました。
おにぎり弁当今日はこう詰めた
おにぎりを3つにしようか2つにしようか悩みましたが、3つにするとおかずスペースが十分取れないので、2つパターンを採用。
ちなみに以前作った3つパターンだとこんな感じ。
このパターンだとおかずがオール副菜扱いです。
せっかくムネ肉切るところから頑張ってピカタを作ったのに2つ3つしか入れられないのは辛すぎなので2つパターンにしました。
おにぎりは一つ70gで軽量してます。２つで140g、お茶碗1膳くらいです。
そのおにぎりを斜めに立てかけるためには背となるおかずが必要で、今回は豆もやしを背にしました。
黄色い豆もやしの横には緑のおくら、緑の横には明るいオレンジの人参、明るいオレンジの横には暗めの紫のナス、という風に配置を考えました。
食べた感想
