黄金チャーハン弁当～豚肉とニンニクの芽のオイスター炒め、甘酢人参とクルミの和え物、こふきいも

今日はチャーハン弁当です。

その名も黄金チャーハン。

仰々しい名前ですが、参考にしたレシピはどれも黄金チャーハンって書いてあったので私もマネします。

お弁当メニュー

今日のお弁当のおかずレシピ

今日の材料（3～4人分）

《作り方》

材料を切る。
具材はサッと炒める程度なので細かめに切ります
卵1個は全卵、卵2個は白身と卵黄に分け、＜全卵1個分＋卵黄2個分＞は溶き卵にしてご飯と混ぜ、＜白身2個分＞はフライパンで炒り卵状にする。
当初卵2個で作る予定だったのでこの写真では全卵＋卵黄1個分になってます。この後さらに卵1個（卵黄＆白身）を追加してます。
溶き卵をご飯と混ぜる。
フライパンに少し多めの油をしいて卵ご飯を良く炒める。
お弁当なので念入りにたまごに火を通します。
卵に火が通ったら（味付け）を入れる。
鶏がらの素、ローストガーリック、塩コショウ。
醤油とか入れても美味しい。
具材を入れてザっと全体に混ぜ合わせたら完成。
加熱で色が飛んでしまう紫玉ねぎは最後に入れて少し炒める程度にします。

黄金チャーハンは卵かけご飯を炒める感じで作るチャーハンです。

卵の黄色が米粒一つ一つをコーティングしてるから全体が黄色く見える＝黄金って感じなんですよね。

卵でコーテイングするのでご飯も一粒一粒がしっかりとほぐれてプロじゃなくてもパラッパラのチャーハンができます。

あと、私は白身を炒り卵状にして入れてますが、そんな面倒なことせずに全卵をご飯に混ぜるだけでも全然OK、ノープロブレムです。

私が白身をわけるのは白い色が入ると彩り的にいいなと思ってるからやってます。

あと、紫玉ねぎもそうですね。色が変わりやすいので最後の最後にいれてできるだけ紫色を退色させないようにしています。

なかなかキレイ。

長女

お米がパラパラでチャーハン！って感じ。

次女

卵が米全体にまぶしてある感じで美味しかった。

kurataba

せっかく彩りに気を使って作ってるのに彩りへの言及なしですか。そうですか。

今日の材料

肉には塩コショウでざっと下味をつけて片栗粉を振りかけておく。
できれば肉一つ一つにまぶしていくのがいいですね。でも手間もかかるのでまぶせるところだけやってます。
にんにくの芽を切り、（味付け）を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
オイスターソース大さじ1・醤油小さじ1・砂糖小さじ2・日本酒大さじ2・生姜チューブ少々
肉から炒め、あらかた火が通ったらニンニクの芽も入れて炒め合わせる。
合わせ調味料を投入し、炒め合わせたら完成