9月も終盤になると天候も気分的にもすっかり秋ですね。
スーパーに行くと売り場は秋一色。
スーパーではズッキーニ―やとうもろこしなどの夏野菜が減っていき、代わりにサツマイモや松茸など、秋冬の野菜の品ぞろえが充実して・・・ってこれはこの前書きました。
もう一回。
スーパーの売り場は秋一色です。
白菜が増え、ゆり根が品揃えされ、鍋のつゆもあちこちに陳列。お菓子コーナーはチョコ菓子の新商品が売り場を占拠し、ビールコーナーにはキリンの秋味が並ぶ。
これぞ秋。
で、魚売り場に行ってみると秋鮭がポスター付きででーんと陳列されてるではありませんか。
「これは使わない手はない！」
というわけで今日は秋鮭を使いました。
ちなみに今回買った秋鮭、180gで500円近かったです。
牛肉ばりに高い（涙
今日のお弁当
- 秋鮭とじゃがいものバター醤油炒め
- スライスゆで卵
- ほうれん草のごま和え
- マカロニサラダ
- 人参ゆかり炒め
- ミニトマト
「秋鮭弁当」作り方レシピ
秋鮭とじゃがいものバター醤油炒めの作り方レシピ
今日の分量
- 秋鮭180g
（下味）塩胡椒少々
（下味）酒大さじ1 - 片栗粉小さじ2
- じゃがいも150gくらい
- オリーブオイル
- （調味料）バター15g～20gくらい
- （調味料）醤油仕上げにフライパンにひとまわしちょっと
- （調味料）パセリ少々
- （調味料）ローストガーリック少々
《作り方》
- 鮭に下味をつけてなじませる
私は前日仕込みなので一晩冷蔵庫で寝かせてます
- ジャガイモはラップしてレンチン（我が家は500wで2分ちょっと）
「じゃがいもはラップを巻いてチンするとうまく火が通ります」 by ABCクッキングスクール
- 鮭に片栗粉をまぶして揚げ焼き
まず鮭に火を通した後にじゃがいもを足し入れます。
- 調味して完成
塩鮭は年中食べるのでどうってことはないですが、秋鮭となるとちょっと特別感ありますね。
何がどう特別なんだって聞かれても、脂のノリがどうとか講釈を垂れる舌も知識もないのに、なんだか紅葉を思い浮かべて心がほっこりします。これはネーミングの魔力でしょうか？（笑
ところで、私が作るお弁当は肉系のおかずがメインになることが多いので、なんとなく魚のおかずコンプレックスみたいなのがあります。
「おめぇ、肉ばっか作ってるじゃんか」
「魚も食べさせないと栄養が偏るんじゃないの？」
「週に一回くらいは魚にしろ」
みたいな思いが多少はあるので、気分が向いたら必ず魚のおかずを作ることにしています。
今回はめでたく気分が向いたので、高い高い秋鮭を買ってきました。
弁当にはもったいねぇ
なんてことは思っても無視することにしてます。じゃなきゃ魚を使う機会がめっきり減ってしまう。。。
それより今回、秋鮭を買ったら、昨今話題になることの多い寄生虫「アニサキス」を発見！思わず動画に撮ってしまいました。
こんなの見ると刺身とか寿司を食べるのが怖くなりそうなんですが、幸か不幸か我が家はあんまり生魚を食べないし、寿司ももっぱら回転すし。
しかも回転すしで使ってるネタの魚ってほとんどが冷凍してるんでアニサキスはいても死滅してるんだそうです。冷凍じゃない魚は真鯛とか鰆（さわら）とかなんですが、これも対策済みの養殖ものばかりなんでアニサキスがいる可能性はめちゃくちゃ低い。
つまりダイジョーブ！
あーよかった。
ほうれん草の胡麻和え作り方レシピ
今回の分量
- ほうれん草小5株
- 水１L
- 塩小さじ0.5
- 麺つゆ大さじ1
- 水150ml
- すりごま小さじ1～2
- 砂糖小さじ0.5
《作り方》
- ほうれん草を塩茹でにする
茹でる前に根元をよく洗う
茹でるのは水1Lに塩小さじ0.5を入れたもの
茹で時間は1分程度（茎30秒、葉も付けて30秒） - おひたしつゆを作ってほうれん草をおひたしにする
私は一晩冷蔵庫に入れてますが30分も付ければOKかと。。。 - ほうれん草の水気を絞る
- すりごまと砂糖をあえて完成
ほうれん草は茹でるとがっつり少なくなるのでいつもどのくらいの量を作ればよいのか迷います。
備忘のために書いておくと、今回は小サイズを5株使って娘二人と嫁さんの3人分できっちりなくなりました。
ちょっと量が心配だなってときはハムとかくるみとかを混ぜてカサ増しする必要がありますね。
その他のおかず
スライスゆで卵
今回から、ゆで卵は基本スライスして使うことにしました。その方が使い勝手が飛躍的に上がる。
マカロニサラダ
マカロニはマ・マーのクルル。具はハム、コーン、ブロッコリーです。
人参ゆかり炒め
人参を千切りにして油で炒め、塩とゆかりふりかけで味付けしています。
今日のお弁当こう詰めた！
せっかくの秋鮭、ドーンと切り身のままでって思わないでもありません。
こんな感じ。
やっぱり見栄えがしますよね～。
でも魚にしても肉にしても一口サイズに切った方が他の食材と合わせやすくなって調理の幅が広がるので私はそうすることの方が圧倒的に多いです。
今日なんか、鮭のうすピンクとじゃがいものごろっと感、なかなかおいしそうに詰めれたなと思っています。お決まりの自画自賛です（笑
あと今日はゆで卵もスライドさせて詰めました。
実はこの前「ゆで卵はスライスして詰めた方が詰めやすい」ということに気づいてから「今度わっぱでもやってみよっと！」と密かに楽しみにしておりました。
で、やってみたら、、、
底が平らなので安定する＝詰めやすい
層になってるので高さ調整もスライドも簡単
やっぱり詰めやすい！
思ったような詰め方のアレンジができてニヤニヤしながら詰めました（笑
目下、50歳おじさんのささやかな楽しみになっております。
で、食べた感想など
めっちゃおいしいか!?とか、
またものすごく食べたいか!?とか聞かれたら、
まぁそこまでではない。
