今日の主菜は鶏肉のカシューナッツ炒めです。
今まで数回、お弁当に入れて、長女には好評でした。
しかし。。。
次女はカシューナッツが嫌いなのだそうです。
次女
オエッてなる
ということなので、次女用にクルミも入れることにしました。
なので正式には鶏肉のカシューナッツクルミ炒めです。
お弁当メニュー
- 鶏のカシューナッツ炒め
- 人参の中華マリネ
- ナスのゴマ味噌和え
- 卵焼き
- ブロッコリー
- 豆サラダ
- ミニトマト
「鶏のカシューナッツ炒め弁当」～作り方と詰め方
鶏のカシューナッツ炒め
野菜をカットしていきます。
弁当に入れるのでやや小さめ、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
鶏肉も弁当サイズに切って醤油と日本酒で下味をつけ、焼く直前に片栗粉をまぶします。
合わせ調味料を作っておきます。
合わせ調味料
醤油 大さじ1
日本酒 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
鶏を炒めます。
醤油で下味をつけて焦げやすいので中火～弱火で火を通しました。
鶏肉に火が通ったらカシューナッツを投入していったん取り出します。
ニンニクと生姜を炒め、野菜と鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料で味付けします。
出来上がり。
茄子のゴマ味噌炒め
ナスを切って多めのサラダ油で炒め、味噌ダレを絡めます。
味噌ダレ分量
味噌 小さじ1
日本酒 小さじ1
砂糖 小さじ0.5
味噌ダレが絡んだら最後にすりごまをふりかけて完成。
人参の中華マリネ
人参を千切りにして甘酢に漬け、よく絞った後にごま油とゴマで和えます。
豆サラダ
枝豆、コーン、蒸し小豆、ジャガイモを塩コショウとマヨネーズで和えました。
塩茹でブロッコリー
卵焼き
