今日は和風弁当にしました。
メインは揚げ出し豆腐。
といっても居酒屋でよく食べるような定番の揚げ出し豆腐ではなく、お弁当用にアレンジしています。
今日のお弁当
- 揚げだし豆腐じゃこまぶし
- ゆで卵
- 人参とハムの甘酢マリネ
- コープのイカ天
- アスパラおひたし
- さつまいもの甘煮
- ミニトマト
作り方レシピ
揚げ出し豆腐じゃこまぶし
材料
- 木綿豆腐 一丁
- 片栗粉 全体にまぶせるくらい
- 麺つゆ 全体に周しかける
- 鰹節 適量
- ごま 適量
- じゃこ 適量
《作り方》
- 豆腐を水切りする。
キッチンペーパーで包んで500w2分ほどレンチン。フツフツしだしたらやめる
- 豆腐をサイコロ状に切り片栗粉をまぶす。
- 揚げ焼きにする。
片栗粉が固まる前に豆腐同士がくっつくとなかなか離れません。下部分がしっかりと揚がるまで豆腐は動かさない方がいいです。
- 豆腐の片栗粉が固まったら麺つゆを振りかける。
量は全体にいきわたるくらい。多すぎるとベチャつくししょっぱ辛くなるので注意です。
- カツオぶし、ごま、じゃこを和えたら完成。
この料理は完全オリジナルで考え出したものなんですが、ネット見たら結構同じことやってる人がいてガビーン。ま、仕方ない。
最初作ったときに長女が
というように、ばっちりご飯がすすむおかずです。
豆腐なので食感が固くなるということもないし、麺つゆと豆腐の相性も言わずもがな。
おかかの出汁感やごまのプチプチ食感、揚げ焼きにしてるので油もジュワっ。
そして今日は、、、なんとなんと、、、
じゃこも加えました～。
もってけドロボー！
アスパラおひたし
材料
- アスパラ4本
- （下茹で）水250ml
- （下茹で）塩1/4
- （つゆ）白だし大さじ1.5
- （つゆ）水150ml
《作り方》
- アスパラの皮をピーラーでむき適当な大きさにカット。
- アスパラを塩茹でする。
- つゆを作っておく
白だし＋水
- 茹で上がったアスパラをつゆにいれて味をなじませたら完成
私は夜に作って翌朝まで冷蔵庫に入れておきます。
料理を始めた頃はおひたしってほうれん草とか小松菜くらいしか考えてませんでした。
でも実はたいがいの野菜で作れるので便利ですね。
しかも白だしと麺つゆの2種類あるので味のバリエーションも広がって副菜作りに重宝します。
ちなみに私がお弁当に最初におひたしを入れたのがこちら。
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おかずの方の左下に入ってますね。
で、その次の日にはこんなおひたしも入れてます。
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どれがおひたしかわかりますか？
ﾁｯ
ﾁｯ
ﾁｯ
ﾀｲﾌﾟｱｯﾌﾟ!
正解はジャガイモです。ジャガイモのおひたし。かぼちゃサラダの上にあるやつです。
千切りにしてサッと湯がいてつゆにつけます。
結構おいしいと思うんですが、娘にはイマイチでした。（涙
ちなみに、上の方のお弁当の13ってのは、あの日が長女の13歳の誕生日なので13って海苔を切って飾りました。
その他のおかず
コープのイカ天
冷食軍団の新たな刺客です。我が家初登場。
今日の和風なお弁当ならこれだろうと思って予算オーバーだけど買っちゃいました。
私の手作りおかずたちはこの刺客に勝てるでしょうか・・・
人参とハムの甘酢マリネ
千切りにした人参をつけ汁（甘酢/だしまろ酢、黒胡椒、ローリエ、輪切り唐辛子）に漬け、よく水気を絞ってからハムとオリーブオイルで和えました。
ゆで卵
今日のは12分きっかり茹でました。
さつまいもの甘煮
水250ml、砂糖小さじ1、醤油数滴で弱火でじっくり火を通しています。
今日の弁当こう詰めた！
今日は普通のパターンで詰めました。
揚げ出し豆腐がわりとごちゃごちゃするので、揚げ出し豆腐の前には丸くて見栄えのするゆで卵を置いてバランスを取りました。
あと、サツマイモは最初は作る予定がなかったんですが、彩り的に茶色が多いかなと思ったので朝急遽追加して作りました。
やっぱり紫はいい仕事してくれます。
で、今日の一番はどれ・・・？
★嫁さんの部★
1位揚げ出し豆腐
2位サツマイモ
3位以下はおんなじ。
★次女の順位★
1位イカ天
2位揚げ出し豆腐
3位アスパラおひたし
★長女の順位★
2位サツマイモ
3位アスパラおひたし
というわけで、今日の娘たちの一番人気はコープのイカ天。
お気に入りのはずの揚げ出し豆腐もイカ天にはかないませんでした。
長女にいたっては揚げ出し豆腐が3位以内にすら入ってません。。。
